حلوى الفندان لتغطية التورتات
الكريمة المستخدمة في تغطية التورتات والجاتوهات
شرح تفصيلي لطريقة تجهيز حلوى / كريمة الفندان
وهي الطريقة السليمة والاصح بدون مشاكل
حلوى الفندان من الحلوى سهلة الاستخدام لست البيت المبتدئة في تزيين التورت
حلوى متماسكة - عبارة عن غطاء زي المفرش بتقومي بتغطية التورتة به
اولاً : المقادير المطلوبة
-------------------------
نحضر نصف كيلو من السكر الناعم جداً
بالإضافة لـ 50 جرام عسل جلوكوز = 3 ملاعق كبيرة ... ويمكن فيما بعد فهم الكميات والجرامات المطلوبة في المقادير بدون استعمال موازين او مكاييل - اضغطي هنا
ايضاً نحضر نصف كوب ماء
ثانياً : طريقة تحضير حلوى الفندان
-------------------------------
اولا يغطى السكر وعسل الجلوكوز بالماء - ثم يرفع على النار مع التقليب بشكل مستمر حتى نستشعر انه صار كرملة والى ان يصل لكرملة بيضاء ويجمد
لون الفندان بعد ما بقى كرملة
لكي نعرف مستوى نضج الفندان - نأخد مقدار منه بـ ملعقة صغيرة - ثم نضعها على رخامة المطبخ - فإذا لم تفرش دل ذلك على تمام النضج ... لكن اذا فرشت وتسطحت نوعاً ما على الرخامة - دل ذلك على عدم النضج ونعود مرة اخرى للتقليب على النار .. وهكذا
ثانيا يصب الخليط - بعد ان نتأكد من نضجه - على رخامة مرشوشة بالكورن فلور حتى يبرد
ثالثاً يقلب الخليط تقليبا مستمراً ( ويفضل استخدام مقطع حلواني للتقليب ) وذلك حتى يصير ابيض ناصح
وبكدا نبدأ في استعماله مباشرة حسب الطلب لتغطية أو تجميل التورت والجاتوهات - بالطريقة التالية
ا- نفرد الفندان بالنشابة على شكل دائرة ( كأنك بتفردي فطير ) بحيث يكون قطر الدائرة اكبر من قطر الكعكة المراد تغطيتها بالفندان - بقدار ما مناسب لتغطية جوانب التورتة
ب- بعد الوضول للمقاس المناسب - تحركي بالنشابة مرة اخرى للف الفندان حول النشابة ورفعها به ( تلفيه على النشابة زي السويسرول ) ثم نضع الفندان فوق التورتة نفرده بحيث يغطي قرص التورتة تماما - القرص وجوانب القرص
ج- تعفري اليد بالكورن فلور ( كأنك هترفعي اثقال ) وبحركة دائرية نضغط على الفندان ببطن الايد - يعني تكوني فردة ايدك بشكل مسطح وبحركة دائرية نضغط بخفة على الفندان لتثبيته فوق الكعكة .... واي زيادات ( شراشيب ) من الفندان يتم ازالتها
بإمكانك بدلاً من استخدام اليد - استخدام الاداة التي في الصورة او ما يشابها - بعد تعفيرها ايضاً بالكورن فلور
الفكرة عموما هي اننا نبطط الفندان على التورتة بشئ مسطح حتى لا يحدث نتوءات على جسم الفندان
الفكرة عموما هي اننا نبطط الفندان على التورتة بشئ مسطح حتى لا يحدث نتوءات على جسم الفندان
ملاحظات : يمكن تلوين الفندان اثناء تجهيزه باضافة الالوان او النكهات .. كما يمكن حفظ الفندان في كيس نايلون حتى لا يجف - وفي حالة ان جف يمكن وضع الكيس في ماء ساخن ( حمام ماء ساخن ) حتى يلين مرة اخرى ثم نقوم برفعه من الماء ونتركه ساعة ثم نستخدمه في التغطية مباشرة
حفظ عجينة الفندان في كيس نايلون
رابعاً اذا اردت تشكيله الى أشكال مختلفة للتجميل أو لعمل وحدات ( تصميمات ) من الفندان فيتم اتباع الأتي
ا- يضرب بياض 2 بيضة مع السكر حتى يصبح مارنج - ثم يضاف له ملعقة شمع سايح أو ملعقة روح الخل - ثم نقوم بصب الخليط على رخامة ويتم عمل الفندان على بودرة الكورن فلور عادي جداً كما سبق شرحه - ثم يشكل الى الاشكال المطلوبة والمرغوب فيها
اذا اردت معرفة طريقة الحشو أو التغطية
الادوات التي تستخدم في تغطية الكعك والتورت والجاتوهات
.
